Schokoladen-Himbeer-Torte

Zutaten:

Für den Teig: 3 Eier,130g Zucker, 1 Pck. Vanille Zucker, 150g Milch, 130g geschmacksneutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl), 40g Kakaopulver, 12g Backpulver, 180g Mehl, 0,25 Tl Salz

Für die Swiss Meringue Buttercreme: 175g Zucker, 250g Butter, 175g Himbeeren (TK)

Ganache: 100g Zartbitterschokolade, 65g Butter

Zubereitung: Ofen®180°C Ober-/unterhitze

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell, dick und schaumig aufschlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und alles glattrühren. Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zusammen in die Rührschüssel sieben und kurz einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und über Kopf auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.

Für die Swiss Meringue Buttercreme die Himbeeren auftauen und durch ein Haarsieb streichen, damit alle Kerne entfernt sind. Jetzt werden in einer großen Rührschüssel über einem Wasserbad die Eiweiße solange mit dem Zucker von Hand leicht geschlagen, bis die Masse warm ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat. In der Küchenmaschine wird die Eiweiß-Zucker-Masse nun solange bei hoher Geschwindigkeit geschlagen, bis sie beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen bildet und komplett abgekühlt ist. Jetzt bei langsamer bis mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter esslöffelweise dazugeben und einrühren. Zuletzt das Himbeer-Püree erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe nach und nach untermixen. So lange weitermixen, bis die Buttercreme wieder cremig ist.

Den Tortenboden zweimal waagerecht durschneiden. Am Besten schneiset man vorher mit einem Messer 2-3 Zentimeter vor, so dass die Böden wirklich gerade werden. Jetzt etwa ein Viertel der Himbeer-Buttercreme auf den ersten Boden geben und glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen. Den letzten Boden darauflegen und die Torte komplett mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Nun für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache die Zartbitterschokolade mit der Butter zusammen über einem Wasserbad schmelzen. Jetzt die Schokoladenmasse über die Mitte der Torte gießen und so verteilen, dass überalletwas herunter läuft.

Tipp: Nicht mit Zeitdruck arbeiten!