Rhababerkuchen mit Baiserhaube

Zutaten

Für den Teig: 200g Mehl, 1 Tl Backpulver, 100g Butter, 75g Zucker, 1 Ei

Fruchtfüllung: 500g-750g Rhababer (auch mehr)

Guss: 3 Eigelb, 50g Zucker, 200 Schlagsahne, 40g Speisestärke

Baiserhaube: 3 Eiweiß, 150g Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Teigkugel formen. Diese für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Rhababer in 1-2 cm große Stücke schneiden und anschließend waschen. Den Anfang und das Ende jeder Stange nicht verwenden.

Für den Guss alle dazugehörigen Zutaten mit einem Schneebesen verschlagen.

Nun den Teig in die eingefette Form ausrollen, dabei sollte der Rand rund 4cm hoch sein, und mit einer Gabel einstechen. Anschließend den Rhababer dadrauf verteilen und den Guss darüber gießen. Jetzt den Kuchen in den kalten Backofen stellen und bei 175°C 30 Minuten backen. Inzwischen das Eiweiß steif schlagen und anschließend den Zucker unterrühren. Wenn der Kuchen 30 Minuten gebacken hat schnell heraus holen, den Baiser darüber geben und nochmal für 15 – 25 Minuten backen. Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann genieeeeßen!!!