Erdnuss Schokoladen Torte
- LOTTE BACKT
- 18. Feb. 2020
- 2 Min. Lesezeit
Zutaten:
Für den Schokoladenboden: 320g Butter, 200g Zartbitterkuvertüre oder Schokolade, 250g Zucker, 8 Eier, 190g Mehl, 30g Kakao, 1 ½ Tl Backpulver, 1 Prise Salz, ½ Tl Vanille Extrakt, Backform (24 cm Durchmesser)
Für die Zartbitter-Ganache: 400g Sahne, 800g Zartbitterschokolade (mid. 60% Kakaoanteil)
Für die Füllung der Erdnuss-Schokoladentorte: 160g Erdnussbutter, 160g von der fertigen Ganache, 100g gesalzene Erdnüsse, 50g-100g Aprikosenmarmelade
Für die Dekoration: 200g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Für den Schokoladenkuchen
Schmilz die Butter mit der Zartbitterschokolade und dem Zucker in einem Topf bei geringer Hitze. Verrühre das Mehl mit dem Kakao, dem Backpulver und dem Salz. Rühre die Eier, das Vanilleextrakt und die lauwarme Schokoladenmischung ein. Sie darf aber nicht heiß sein! Fülle den Teig in eine eingefettete Backform und backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen.
Für die Zartbitter-Ganache
Erhitze die Sahne bis sie köchelt. Ziehe sie dann von der Herdplatte. In der Zwischenzeit zerhackst du die Schokolade in gaaanz kleine Stückchen oder beschleunigst diesen Vortgang mit einem Blender. Gieße dann die heiße Sahne zu der Schokolade und rühre so lange um bis keine Stückchen mehr da sind. Lass die Ganache nun abkühlen und fest werden (so fest, dass man soie aber noch verstreichen kann).
Zum Füllen/Schichten der Torten
Für die Dekoration musst du zuerst ein paar Erdnüsse beiseite legen und die weiße Kuvertüre in einem Wasserbad erhitzen. Lasse sie dann soweit abkühlen, dass sie noch flüssig ist, aber nicht die Torte hinuter läuft.
Für die Schokoladentorte: Schneide die Tortenböden in etwa 1 cm breite, einzelne Tortenböden zu.
Verrühre die Erdnussbuttercreme mit dem gleichen Anteil Ganache. Bestreiche die Schokoladenböden mit der Aprikosenmarmelade und bestreiche sie mit der Erdnuss-Schokoladencreme. Streue ein paar Erdnüsse darüber, wiederhole diese Schritte bis alle Böden verbraucht sind. Stelle sie 1 Stunde kühl und bestreiche sie anschließend mit der dunklen Ganache glatt. Streiche zum Schluss noch die weiße Kuvertüre in einem Kreis in die Mitte der Torte und streue Erdnüsse darüber.
