Fragen/Antworten und Tipps

 

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• Wenn das Abkühlen einer Masse schneller gehen soll, ist es ratsam, diese in einen kalten oder zimmerwarmen Behälter zu füllen.

 

• Warum streicht man auf die Tortenplatte meistens etwas der Füllung oder der Masse zum Einstreichen?                                                                                                                                                  Damit die Torte nicht ins „Rutschen“ kommt, nicht von der Platte rutscht.

 

• Warum ist es ratsam die Torten meist mit einem der unteren Böden abzuschließen?                                                                                                                                                 Weil die Torte dann oben gerade (oder gerader) ist. Wichtig ist dabei, den Boden falschherum zu drehen, so dass die Unterseite oben ist. Beim bestreichen geht es so viel einfacher, weil de Krümel die Masse nicht behindern.

 

• Was ist ein Wasserbad?                                                                                                                                     Ein Behälter der in heißen Wasser steht.Wenn man Schokolade oder Ähnliches schmelzen will, muss man dies in einem Wasserbad tun. Dafür braucht man einen Becher (Tasse), gefüllt mit der Schokolade und einen Topf gefüllt mit Wasser. In den Topf stellt ihr nun die Tasse und stellt die Flamme auf mittlere Stufe. Ihr wartet nun bis die Schokolade geschmolzen ist. Achtung! In die Tasse darf kein Wasser kommen da die jeweilige Masse sonst klumpig wird.

 

• Was ist Ganache?                                                                                                                                        Ganache ist eine Mischung aus Sahne und Schokolade, wobei die Sahne zum kochen gebracht wird und dann unter die ganz klein gehackte Schokolade (am Besten mit einem Blender) gerührt wird.

 

• Warum darf Sahne- oder Buttercreme nicht direkt unter den Fondant?                                           Würde der Fondant mit der Sahne- oder Buttercreme in Berührung kommen, würde er sich auflösen.                                                                                                                                                                   

• Es hat sich als praktikabel erwiesen, in einer aufgeräumten und sauberen Küche zu beginnen. Es wird nicht so schnell unordentlich und ist hygienischer. Gut ist es auch, die Dinge, die man zuletzt benutzt hat, direkt wegzuräumen und ggf. zu säubern. So ist hinterher nicht mehr so viel zu tun.