Kleine weiße Hochzeitstorte

Zutaten:

Für den Schokoladenboden: 320g Butter, 200g Zartbitterkuvertüre oder Schokolade, 250g Zucker, 8 Eier, 190g Mehl, 30g Kakao, 1 ½ Tl Backpulver, 1 Prise Salz, ½ Tl Vanille Extrakt, Backform (24 cm Durchmesser)

Für die Zartbitter-Ganache: 400g Sahne, 800g Zartbitterschokolade (mid. 60% Kakaoanteil)

Für die Füllung der Erdnuss-Schokoladentorte: 160g Erdnussbutter, 160g von der fertigen Ganache, 100g gesalzene Erdnüsse, 50g-100g Aprikosenmarmelade

Für die bunten Böden: 3 Eier, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Tl Vanillepaste, 50ml Milch, 100ml Mineralwasser, 150ml Sonnenblumenöl, 200g Mehl, 1 ½ Tl Backpulver, 100g gemahlene Mandeln, Lebensmittelfarbpasten Reicht für 4 Böden noch 1,5 mal herstellen für 10 Böden!!!

Für die Weiße-Ganache: 1500g weiße Schokolade, 500g Sahne

Für die Füllung der Regenbogenbogentorte: 100g Aprikosenmarmelade und ein Teil der fertigen weißen Ganache

Für die Dekoration: rund 750g weißen Fondant, silberne Perlen, Ess-Kleber

Zubereitung:

Für den Schokoladenkuchen

Schmilz die Butter mit der Zartbitterschokolade und dem Zucker in einem Topf bei geringer Hitze. Verrühre das Mehl mit dem Kakao, dem Backpulver und dem Salz. Rühre die Eier, das Vanilleextrakt und die lauwarme Schokoladenmischung ein. Sie darf aber nicht heiß sein! Fülle den Teig in eine eingefettete Backform und backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Lasse ihn danach komplett abkühlen.

Für die Zartbitter-Ganache

Erhitze die Sahne bis sie köchelt. Ziehe sie dann von der Herdplatte. In der Zwischenzeit zerhackst du die Schokolade in gaaanz kleine Stückchen oder beschleunigst diesen Vortgang mit einem Blender. Gieße dann die heiße Sahne zu der Schokolade und rühre so lange um bis keine Stückchen mehr da sind. Lass die Ganache nun abkühlen und fest werden (so fest, dass man soie aber noch verstreichen kann).

Für die bunten Böden

Bei den bunten Böden ist es wichtig, dass der Teig sofort nach Fertigstellung gebacken wird. Daher ist es schlau ihn in mehreren Portionen zu zubereiten.

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten zu einer sehr cremigen Masse. Rühre die Milch, das Mineralwasser und das Öl kurz bei niedriger Stufe ein. Verrühre das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln und rühre es vorsichtig in den Teig ein. Gib nun jeweils 1 Esslöffel Teig in 4 Schälchen. Rühre in jedes Schälchen eine andere Farbe ein und portioniere dann den übrigen Teig und verrühre ihn vorsichtig jeweils mit der Farbe.

Fülle jede Farbe einzeln in einen vorbereiteten Backring mit 18 cm Durchmesser und backe jeweils 2 Bleche im Ofen bei 170 °C Heißluft für etwa 17-20 Minuten. Lasse die Böden danach abkühlen.

Für die Weiße-Ganache

Stelle die weiße Ganache genauso her wie die dunkle Ganache und lasse sie ebenfalss abkühlen bis zur richtigen Konsistenz.

Zum Füllen der Torten

Für die Schokoladentorte: Schneide die Tortenböden in etwa 1 cm breite, einzelne Tortenböden zu.

Verrühre die Erdnussbuttercreme mit dem gleichen Anteil Ganache. Bestreiche die Schokoladenböden mit der Orangenmarmelade und fülle sie mit der Erdnuss-Schokoladencreme. Streue ein paar Erdnüsse darüber und fülle so die gesamte Torte. Stelle sie 1 Stunde kühl und bestreiche sie anschließend mit der dunklen Ganache glatt, damit sie bereit für den Fondant ist.

Für die Regenbogentorte: Bestreiche die einzelnen Böden mit Marmelade und fülle die Torte mit der weißen Ganache. Stelle die Torte zwischendurch kühl, damit sie stabil ist. Fülle so die gesamte Torte und bestreiche sie anschließend glatt mit der Ganache.

Für die Dekoration

Rolle rund 500g vom Fondant aus. Messe zuvor von der Schokoladentorte die Ränder und den Durchmesser und rechne alles zusammen. Messe beim ausgerollten Fondant immer wieder nach ob er schon groß genug ist. Lege ihn dann vorsichtig über die Torte und streiche ihn glatt. Rolle dann einen Teil des restlichen Fondants aus und steche einen Kreis mit dem Durchmesser der Regenbogentorte aus und lege ihn auf die Torte. Schneide aus dem übrigen Fondant ein langes Band aus und klebe es mit Ess-Kleber an die Regebogentorte. Aus dem nun noch übrigen Fondant kannnst du noch Rosen oder Ähnluches formen. Die Perlen klebst du einfach mit Ess-Kleber fest.

Meine Meinung: Ich finde die untere Torte ausgezeichnet! Die Erdnüsse geben einen wunderbaren Crunch und alles ist schön cremig. Die obere Torte finde ich sehr schön mit den bunten Farben.