KÄSEKUCHEN MIT SPEKULATIUSBODEN

Zutaten:

Für den Boden: 200g Spekulatius, 80g Butter

Für die Füllung: 3 Eier, 750g Magerquark, 70g Butter, 1 Vanilleschote (Vanillezucker mit Bourbon-Vanille oder Vanille aus der Mühle), 60g Zucker, 100g Mehl

Zubereitung: 180 °C

Zuerst die Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten.

Für den Boden zuerst die Butter schmelzen und die Spekulatius mit einem „Blender“(man kann auch die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz oder Ähnlichem draufeinschlagen) zerkrümeln. Anschließend beides miteinander mischen und in der Backform verteilen.

Für die Füllung Butter schmelzen. Jetzt die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Anschließend den Quark, das Vanille, den Zucker und das Mehl vermischen. Nun die geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren und das Eigelb dazutun. Wieder vermengen und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Jetzt nur noch die Masse in die Form füllen und in den Ofen tun. Immer wieder nachschauen so dass der Kuchen nicht zu trocken und schwarz wird. Immer wieder den Stäbchentrick machen. ®ein Schaschlickspieß, Zahnstocher, Metallspieß oder Messer in den Kuchen stecken. Bleibt etwas dran kleben ist er noch nicht fertig. Ansonsten schon. Vor dem Verzehr abkühlen lassen!

Meine Meinung: Am nächsten Tag ist der Käsekuchen besonders lecker. Mit etwas Lemoncurd macht man nichts falsch!