Carrotcake

Zutaten: (hier wird die englische Mengenangabe cup benutzt)

Für den Teig: 1 ½ cup Butter (weich), 1 ¾ cup braunen Zucker, 4 Eier, 3 Tl. Vanille Extrakt ( altanativ auch Vanille Zucker, dann aber nicht ganz so viel), 1 Tl. Geriebene Zitronenschale, 4 cups Mehl, 1 Tl. Salz, ½ Tl. Natron, 1 El. Backpulver, 2 Tl. Zimt, etwas Kardamom, 2 ½ cups fein geriebene, geschälte Möhren, ¼ cup Zitronensaft

Für das Frosting: 1Pck. Frischkäse (a 175g), ¼ cup Butter(weich), 1 Tl. Vanille Zucker, 2 cups Puderzucker

Zubereitung: Ofen®175°C

Eine Backform oder ein Backblech großzügig einfetten. Butter oder Magarin und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Eier hinzufügen, eines nach dem anderen, schön schaumig, cremig schlagen. Wenn die Mischung locker ist, die Vanille und Zitronenschale unterrühren. Die trockenen Zutaten zusammen sieben. Diese abwechselnd mit den Karotten zur Buttermasse geben und mit der Trockenmasse beginnen und enden. Nach Belieben können noch klein gehackte Walnüsse untergerührt werden.

Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 35 Minuten backen. (Der Kuchen kann auch etwas länger gebacken werden! Um die 10-20 Minuten)

Für das Frosting alle Zutaten mit einem Handrührgerät zusammen schlagen. Erst über den Kuchen geben wenn dieser bereits abgekühlt ist.

Meine Meinung: Suuuper lecker!